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무조림 조리법3

알토란 속이 개운한 멸치 무조림 ▶알토란 속이 개운한 멸치 무조림알토란의 김하진 조리장님의 레시피로 생선이 필요 없는 속이 개운한 멸치 무조림을 만들어 보겠습니다. 밥도둑 추천이요~ ♪♬ 【멸치 무조림】[3~4인분] 【재료】무 1개멸치 한 줌(25마리)대파 1대양파 1개청양고추 3개 【양념】진간장 7숟갈고춧가루 5숟갈올리고당 3숟갈다진마늘 3숟갈통깨 3숟갈미림 1/2컵 ① 채소 손질하기무는 반으로 갈라 적당한 (약 1cm) 두께로 썰고, 양파와 대파도 큼직하게, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. ② 멸치 손질하기멸치는 대가리, 등뼈, 내장을 제거하고 마른 팬에 수분이 날아가게 볶아 줍니다. ③ 양념장 만들기간장 7숟갈, 고춧가루 5숟갈, 올리고당 3숟갈, 다진마늘 3숟갈, 통깨 3숟갈, 미림 1/2컵을 넣고 양념장을 만듭니다. ④ 손질.. 2018. 11. 26.
달큰한 백종원의 일식 무조림 오랜 기다림의 끝, 일식 무조림먼저는 생선따위 필요없는 백선생님의 멸치 무조림을 만들어 보았는데요.이번에는 일식 무조림으로 달큰하게 만들어 보겠습니다. ◁재료▷무 반 토막 / 청양고추 4개파 2대 / 가다랑어포 한 주먹◁양념▷진간장 2/3컵 / 설탕 1/3컵 / 생강 1t 무는 조림용으로 두껍게 통썰기를 한 후 십자로 썰어준비하고대파와 청양고추는 반으로 썰어 줍니다. * 저는 대파를 손질해 둔 것 밖에 없어서, 한 컵 분량을 준비했어요. 냄비에 무를 넣고, 물은 무가 잠길 정도로 부워줍니다.양념은 진간장 2/3컵과 설탕1/3컵을 넣어주세요.백선생님은 간장과 설탕을 1:1 비율로 넣어주셨지만, 요즘 무가 엄청 달고 시원하기 때문에 설탕을 조금 줄였답니다. 간장과 설탕을 잘 섞은다음 큼작하게 썰어둔 대파와 .. 2017. 12. 7.
생선이 필요없는 백종원 '무조림' 생선이 필요없는 백종원 '무조림' 고등어, 갈치, 생선 없이도 맛있는, 백선생님표 무조림을 만들어 볼께요~ ◁ 재료 ▷ 큰무 1/3개 , 국물멸치 한 줌 다진파 한 컵 , 청양고추 2개 ◁ 양념 ▷ 간장 2/3컵 , 고춧가루 4T 설탕 2T , 간마늘 2T , 들기름 3T 들기름이 없다면 참기름도 OK!! 반달모양으로 썬 무를 냄비에 넣고 손질한 멸치도 넣어줍니다. * 작은 멸치는 그대로도 좋지만, 국물용 멸치는 되도록이면 머리랑 내장을 제거해 주어야 좀 더 깔끔하게 드실수 있어요~ 파와 청양고추도 쏭쏭 썰어서 올리고, 양념, 간장/설탕/고춧가루/간마늘/들기름까지 모두 잘 섞어서 올려줍니다. 그리고 무가 잠길정도로 물을 붓고 보글보글 끓여주세요~ * 양념장은 2/3정도만 넣고 간을 본다음 개인 간에 맞게.. 2017. 11. 22.
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