노각무침 (늙은오이)

 

노각으로 시원한 여름 반찬 만들어 볼게요~ 

 

 

[재료]
노각 1개
굵은 소금 1숟갈
설탕 0.5숟갈
통깨

[양념장]
고춧가루 1숟갈
고추장 1숟갈
간 마늘 1숟갈
참기름 1숟갈
매실청 1.5숟갈

※ 간은 기호에 맞게 가감해 주세요!!

 

 

노각 손질하기 (영상 참조)

 

 

손질한 노각은 양끝의 쓴 부분을 썰어 내고, 너무 얇지 않게 채썰어 주세요~

 

 

굵은소금 1숟갈, 설탕 0.5숟갈을 넣어 섞은 다음, 약 20분간 절여 줍니다. 

 

 

 

절여지는 동안 양념장을 만들어요~

고춧가루/고추장/간마늘/참기름 1숟갈과 매실청 1.5숟갈~

 

 

수분이 많이 빠졌죠~

노각은 가볍게 헹궈 낸 뒤, 면포로 꽈악~ 짜줍니다.

 

 

양념장에 노각을 넣고 조물조물 무친 다음,

 

 

통깨도 촤악~ 뿌려 섞어주면 완성!!

 

 

 

오독오독 식감이 예술~ ㅎ0ㅎ

 

 

시원한 여름 반찬 만들어 보세요~ ^^