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○ 맛 ○/백선생님 요리법18

볶음밥보다 쉬운 김치리소토 만들기 볶음밥보다 쉬운 '김치리소토' 만들기 ◁ 재료 ▷밥 두 공기 / 신김치 두 컵간마늘 1T / 양파 반 개식용유 2T / 간돼지고기 4T스틱버터 반 개 / 체다슬라이스치즈 두 장소금 두 꼬집 / 파르메산 치즈가루 돼지고기가 없을 때는 햄이나 베이컨도 OK! 돼지고기에서 기름이 나오고, 간 마늘과 양파의 물기가 날아갈 때까지 노릇하게 볶은다음 잘게 썬 김치 투하!! 밥을 넣고 잘 섞이지 않죠??이때 물 두 컵 투하!! 김치리소토에 물을 붓기 때문에 재료들이 쉽게 눋지 않아 탈 걱정 NO! 출처:집밥백선생3 방송화면 캡처버터 / 체다치즈/ 소금 두 꼬집 넣고식성에 따라 파르메산 치즈가루를 솔솔 뿌리면 완성! 2017. 11. 22.
백선생님의 초간단 돼지갈비 손질법 초간단 돼지갈비 손질법 1단계 뼛가루 씻어내기 2단계 초벌로 삶아주기 냄비에 물을 돼지갈비 1kg이 충분히 잠길 정도로 채워주세요. 그리고 고기 반드시 끓는 물에 넣고 데칩니다. 고기를 찬물에 넣고 삶으면 육즙이 빠져나가기때문에 반드시 끓는 물에 넣고 데칩니다. 초벌 삶기를 하면 뼛속 핏물은 굳고 고기 겉면이 단단해져 육즙이 빠지지 않는다고 해요. 그리고 뼛속과 지방 사이에 남아있던 불순물도 빠져나온다고 하시네요. 물이 끓으면 끓는 물에 돼지갈비를 넣어주세요. 뼈끝의 빨간 핏기가 사라질때까지 삶기!! 핏물이 완전히 굳기 전에는 다시 스며 나올수 있으니 핏물이 스며 나오지 않을 때까지 삶아주세요. 돼지갈비를 넣은 후 물이 다시 끓어오르면 3분 정도 더 삶아주고 돼지갈비만 건져주면 초간단 돼지갈비 손질법 완.. 2017. 11. 7.
개운하게 즐길 수 있는 '비빔칼국수' 백선생님의 개운하게 즐기는 '비빔칼국수' ◁재료▷칼국수 2인분/건멸치 한 주먹/대파 2대/청양고추 2개 ◁양념▷고추장 1T/고춧가루 2T/액젓 3T/간장 4T/간마늘 1T 건멸치를 식용유없이 볶아주면 비린내는 날아가고 고소함은 UP!! 볶은 멸치는 반드시 식혀서 믹서에 갈아주세요. 멸치가루 준비 완료!! 대파 두 대는 큼직하게 썰고, 청양고추는 두 개는 어슷 썰어 준비! 칼국수 2인분을 물에 살살 헹구어 전분기를 없앤다음 삶아줍니다.면이 삶아지는 동안 비빔칼국수 소스 만들기! 갈아둔 건멸치는 취향에 맞게 넣어주세요.* 참고로 백선생님은 다 넣으셨어요. 살짝만 졸여주면 됩니다.* 단맛을 선호한다면 설탕을 추가해줘도 좋다고 하시네요~ 칼국수면 위로 양념을 올리고, 통깨를 뿌려주면 완성!! 출처 : 집밥백선생.. 2017. 11. 1.
백선생의 뜨끈하고 고소한 들깨우유 백선생님의 뜨끈하고 고소한 '들깨우유'들깻가루로 고소한 우유를 만들어요~백선생님의 들깻가루 활용법!! 냄비에 우유 두컵/소금 한 꼬집/들깻가루 세 숟갈을 넣고 뭉치지 않게 잘 저어가며 끓여줍니다. 우유가 어느정도 끓어 오르면 완성!! 든든하게 아침 식사 대용으로도 좋을 들깨우유 출처 : 집밥백선생3 방송화면 캡처들깨우유는 너무 쉽고 간단해서 아침식사로 정말 좋은 것 같아요~♡ 2017. 11. 1.
백선생 원포인트 '건새우김밥' 집밥백선생 바삭함이 살아 있는 '건새우 김밥' 두번째 백선생님의 원포인트 김밥의 주재료는 '건새우' 팬에 식용유 두 숟갈 + 간마늘 한 숟갈을 넣고 볶은 다음 고소한 마늘 기름 위로 갈아둔 건새우를 부워줍니다. * 건새우를 한 컵 분량이 될 정도로 갈아줍니다. 한 컵 분량의 건새우가루에 설탕 한숟갈+소금1/2숟갈 김밥을 만들고 건새우가루볶음이 남았을 경우에는 죽과 함께 먹으면 금상청화라고 하시네요~ 건새우를 갈아 가루가 날릴 수 있으니 가장 먼저 올린 후 다른 재료를 올려 고정시켜주세요! 단무지 2개 + 우엉도 2개를 넣고 단단히 말아줍니다. 건새우 가루가 밖으로 흘러나올수 있기 때문에 단단히 말기! 그리고 시간이 지나면 밥에서 수분이 나와 김밥을 썰어도 가루가 흘러나오지 않는다고 해요. 이제 참기름을 .. 2017. 10. 18.
옆구리 터질 걱정 없는 백선생 김밥 마는 법 옆구리 터질 걱정 없는 백선생 김밥 마는 법 재료준비에 열을 올리고, 김밥을 말기만하면 되는데, 쉽지가 않아요.. 하지만.. 이제는 백선생님의 방법으로 터질 걱정없는, 맛은 물론, 보기도 좋은 김밥을 만들어 봐요. 백선생님의 '예쁜 김밥 만들기' 팁!! 김밥은 양끝의 밥과 밥이 맞닿아야 예쁜 김밥이 됩니다. 본격적인 백선생의 김밥말기! 야구공 크기의 밥을 준비하고 김의 2/3정도에 밥을 올려 얇게 골고루 펼쳐줍니다. 예쁜 김밥을 만드는 데 있어서 가장 중요한 작업은? 밥알을 곱게 펴는 것! 속재료는 순서상관없이 가득 채웁니다. 양끝이 밥과 밥이 만나도록 붙이기. 김밥 전체를 누르지 말고, 밥이 서로 만나는 부분을 집중해서 눌러줍니다. 둥글게 말아 모양을 잡아주고 김 끝부분이 아래로 가게 해서 잠시 놔주세.. 2017. 10. 17.
백선생의 족집게 강의 '명태' 구분하기!! 백선생의 족집게 강의 '명태' 구분하기!!생태, 동태, 코다리, 북어등 명태들 제대로 알고 먹어요~ 일명 반건조 명태 = 코다리코다리 유래 : 코에 실을 꿰어 말렸다고 해서 붙여진 이름명태의 새끼 노가리얼리거나 말리지 않은 생태명태를 얼린 것은 동태배를 갈라서 반만 말린 명태는 코다리완전 말린 명태는 북어배를 가른 상태로 완전 말린 명태는 북어포북어포를 뜯어 만든 북어채 출처 : 집밥백선생 방송화면 캡쳐이제 명태들 확실히 구분 할 것 같아요!! '백종원' 북어채요리법북어채볶음▶ http://marui.tistory.com/495북어채튀김▶ http://marui.tistory.com/500 2017. 10. 11.
백선생 표 코끝 찡한 '만능냉채소스' 백선생 표 코끝 찡한 '만능냉채소스' 함께 즐겨도 굿! 혼술에도 좋은 소스만들기 겨자채 = 겨자즙을 이용해서 만든 소스를 다양한 재료와 곁들여 먹는 냉채 요리 백선생님표 겨자채소스를 응용한 마법소스 만들기 설탕 가득 두 숟갈!! 설탕을 듬뿍 푼 두 숟갈이기때문에 거의 비슷한 비율!! 백선생님 TIP 가루로된 겨자를 쓸 떄는 뜨거운 물과 1:1 비율로 잘 섞은 뒤 시간이 지나서 매워지면 사용하세요~ 여기까지는 일반적인 겨자채소스이고 여기에 맛을 더할.. 만능냉채소스 설탕 듬뿍 두 숟갈, 식초 세 숟갈, 진간장 세 숟갈 연겨자 두 숟갈, 땅콩버터 한 숟갈 출처 : 집밥백선생 방송화면 캡쳐 뭐든지 찍어 먹을 수 있을 것 같은 느낌!! 백선생님 표 코끝 찡한 '만능냉채소스' 2017. 10. 10.
양념갈비를 활용한 초간단 갈비볶음밥 양념갈비를 활용한 초간단 갈비볶음밥 양념갈비 활용 '백'서! 초간단 한 그릇 집밥~ 갈비볶음밥 김치를 싹둑싹둘 잘라주고 양념갈비 한 대+ 물 한 컵 양념갈비도 김치처럼 먹기 좋은 크기로 자르기! 양념은 김치.고추장.진간장으로만 양념갈비가 노릇노릇 구워질 즈음 잘게 자른 김치 투하!! 냄비 가장자리에 물 반컵 두르기. 물을 추가하면 갈비양념과 김치양념이 한데 섞여 더욱 맛있는 볶음밥이 만들어져요. 고추장 반 숟갈, 만능맛간장 세 숟갈 만능 맛간장이 없을때 진간장 OK 양념이 잘 섞이도록 볶아주고, 빛깔을 더 빨갛게 하고 싶다면 굵은고춧가루! 두 숟갈 불을 끄고 비벼주면 밥이 타지 않아요!! 참기름 주르르~ 김가루까지 솔솔 뿌려주면 갈비 볶음밥 완성!! 이건 뭐 정말 간단해서 혼밥할때 딱 이네요~ 출처 : .. 2017. 9. 20.
구워진 양념갈비로 '갈비고추장찌개' 만들기 집밥백선생의 냉동 양념갈비 고추장찌개 구워만 먹었던 양념갈비가 찌개로 대변신!!겉돌지 않아 진한 맛이 일품인 갈비고추장찌개 이미 구워진 갈비에 물 두 컵을 투하하고 양념갈비는 적당한 크기로 잘라줍니다. 고추장 두 숟갈+ 새우젓 한 숟갈+ 간마늘 한 숟갈 Q) 만약 구운 양념갈비가 딱딱해졌을 때는?A) 채소를 넣기전 충분히 끓이면 말랑말랑해져요. 국물이 적다면 물을 적당히 추가하고굵은 고춧가루 한 숟갈 투하, 두부 반 모 투입!! 출처 : 집밥백선생 방송화면 캡쳐겉도는 맛 하나없이 진한 맛이 일품인 갈비고추장찌개 완성!! 집밥백선생3 갈비된장찌개바로가기▷ http://marui.tistory.com/448 tvN 집밥백선생3 매주 (화) 저녁 8시 10분 방송 2017. 9. 20.
집밥백선생의 냉동 양념갈비 된장찌개 집밥백선생의 냉동 양념갈비 된장찌개 구워만 먹었던 양념갈비가 찌개로 대변신!! 쉽고 편하게 양 많이 할 수 있는, 육수 필요 없는 된장&고추장찌개 먼저 된장찌개 양념갈비 한 대 팬에 넣고 물 세 컵 투입!! 양파,애호박,표고버섯은 깍둑썰기 대파와 고추는 송송 썰어줍니다. 된장 한 숟갈 반 투하 하고 양념갈비는 먹기 좋게 잘자주세요. 양념갈비를 넣었기 때문에 단맛이 있으니 시골식 재래된장이 찰떡궁합! 간 마늘 한 숟갈과 채소들을 몽땅 넣어주세요. 국물이 부족하면 물을 조금 부어주고 간은 된장으로 맞춰주세요. 혹시라도 양념갈비의 누린내가 걱정된다면 된장을 넣고 오래 끓여서 누린내를 날리고 육수를 충분히 낸 후, 채소를 넣어줍니다. 출처 : 집밥백선생 방송화면 캡쳐 오래오래 끓일수록 맛있는 된장 찌개~ 보글보.. 2017. 9. 20.
'냉동양념갈비' 맛있게 구워 먹는 법, 해동하기 '냉동양념갈비' 맛있게 구워 먹는 법 집밥백선생3 마트 양념돼지갈비 활용 '백서' 그 이름하여 쫄 갈 비 !! 냉동고에 꽁꽁 얼려있는 벽돌같은 돼지갈비 해동 필요없음? 냉동 상태 그대로 팬에 투입하고 한대 기준 : 물 반컵 물을 넣는 이유는 양념갈비의 지방이 녹아 나오게 하기 위함이라고 합니다. 조려지면서 빠져나온 양념과 지방이 양념갈비 안으로 다시 흡수!! 양념물이 많이 없어지면 약한 불로 줄여주세요. 양념갈비를 잡고 팬바닥에 돌리면서 구워주세요. 겉면이 눌면서 식감도 좋아지고 양념이 잘 배어 깊은 맛이 난답니다. 물을 넣고 조리면서 양념갈비 지방이 충분히 나와 쉽게 타이 않아요. 이제 벽돌같은 냉동갈비 해동없이 쫄갈비로 만들어 먹어야겠어요!! 출처 : 집밥백선생 방송화면 캡쳐 집밥백선생3 냉동양념갈비.. 2017. 9. 20.
[집밥백선생3] 뿌팟퐁커리 한상차림 직접 만들어본 뿌팟퐁커리바로가기▷ http://marui.tistory.com/426 뿌팟퐁커리를 만들기 전에 게맛살튀김 만들기크래미의 한쪽 끝부분을 얇게 뜯어주세요. 튀김옷 = 튀김가루 2/3컵+물 반 컵 재료 = 쪽파 한 주먹 +양파 두 주먹+달걀 2개양념 = 팟타이소스 한 국자+간고추양념 한 숟갈+카레가루 두 숟갈+코코넛밀크 1개 팟타이소스대신 태국식 간장소스를 사용해도 OK 간고추양념소스.태국식 간장소스 레시피 바로가기▷ http://marui.tistory.com/422 팟타이소스의 양은 개인의 간에 맞게 조절해주세요. 달걀 2개 풀어서 달걀물 투하!! 뿌팟퐁커리의 부드러운 카레맛은 달걀이 핵심! 게살튀김을 넣고 섞은 뿌팟퐁커리와 탕수육처럼 부어먹는 뿌팟퐁커리도 완성!! 출처 : 집밥백선생 방송.. 2017. 9. 13.
[집밥백선생3] 태국식 돼지고기덮밥 만들기 먼저 태국요리에 기본적으로 들어갈 양념장 준비 1. 간고추양념장 2. 태국식 간장소스 마늘 한주먹+청양고추 2개+홍고추 2개 간 마늘보다 통마을을 바로 갈아서 사용해야 식감과 향이 좋다고 하네요!! 곱게 갈 필요 없이 굵직하게 갈아야 신선한 맛과 식감을 살릴 수 있다고 합니다. 그런데!! 미리 만들어서 냉장 보관하면 숙성되니 주의!! 설탕 1T+진간장 1T+굴소스 1T+액젓 1T+ 물 3T 볶음 요리에 제격인 태국식 간장소스 그냥 밥만 볶아 먹어도 맛있어요!! 2가지 소스가 완성이 되면 태국식 돼지고기덮밥 만들기 먼저 튀기듯 계란후라이를 만들고 남은 식용유 양이 적다면 조금더 추가해서 간 돼지고기는 뭉치치않게 넣자마자 풀어주세요!! 취향껏 조절해서 태국식 간장소스를 추가하고, 고슬고슬해질 때까지 볶아주세.. 2017. 9. 13.
[직밥백선생3] 백종원 불낙지볶음 만드는법 백종원 낙지손질.낙지데치기바로가기 http://marui.tistory.com/399 불낙지볶음, 집에서 불맛 내는 비법 대공개 불낙지볶음 만들기 재료 = 양파 1개+청양고추 2개+대파 한 대+낙지 3마리 거의 주재료나 다름 없는 큰 양파로 준비한개를 채 썰어 푸짐하게 준비 데친 낙지는 세 마리 준비 일반 낙지볶음과 같은 양념 양념 = 간 마늘 1T+고춧가루 2T+진간장 3T+설탕 1T+맛술 1T 불낙지 볶기 프라이팬에 뚜껑이 필수!! 대파를 팬에 넣고, 식용유를 반 컵 정도 투하 식용유가 튈수 있으니 뚜껑을 덮어주세요!! 이게 바로 불맛을 내는 포인트!!양파를 기름에 튀기듯이 눌리면 불향이 많이 나요. 팬이 달아올라 파기름이 끓을 때 양파를 넣어주세요!!그러면 양파의 수분이 확 날아가 양파를 노릇하게 .. 2017. 9. 7.
[집밥백선생3] 백종원 낙지볶음 만드는법 파기름과 고추 양념의 강력한 만남실패 확률 제로! 백선생 낙지볶음 백종원 낙지손질.낙지데치기바로가기 http://marui.tistory.com/399 기본 낙지볶음 재료 손질하기 재료 = 데친 낙지 3마리+대파+양파 반개+청양고추 2개+양배추 한 주먹+당근 한 줌+돼지호박 한 줌 대파는 두 가지 방법으로 준비파기름용 송송~ 과 볶는 채소용으로 어슷하게 낙지를 볶으면 크기가 줄어드니 약간 큼 직하게 썰어주세요~ 양념 = 간 마늘 1숟갈+고춧가루 2숟갈+진간장 3숟갈+설탕 1숟갈+맛술 1숟갈 맛술이 없으면 물을 조금 넣어도 OK 채소와 낙지볶기 식용유 1/3컵과 송송썬 대파를 넣고 파기름 내기 양념장을 넣고 고추기름 내기 채소에서 물기가 나와 양념장이 골고루 섞일 거예요. 볶기가 끝나면 참기름 한 숟갈 정.. 2017. 9. 6.
[집밥백선생3] 냉동낙지 손질하기 낙지 데치기 - 제 30 화 - 훗! 生낙지란 소리 많이 들어요~ - 냉동낙지 손질하기 - 먼저 냉장고에서 해동된 냉동낙지 꺼내기 백선생 : 냉동된 것도 팔지만 요즘은 시중에서 냉동한 걸 소분해서 녹여놓은 것도 팔아요. 한팩 낙지 두 마리 가격이 3천원 ~ 4천 원 대 Q. 냉동낙지를 샀을 경우? A. 자연해동 시키거나 찬물에 담가 해동 시키면 OK! 냉동낙지 손질법 STEP 1 낙지 머리 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끓어내주세요~ 냉동낙지 손질법 STEP 2 손으로 훑어 내장을 제거해주세요~ 냉동낙지 손질법 STEP 3 좀더 아래로 잡아당기면 나오는 낙지의 눈을 잘라내세요. 손질이 끝나면 일반적인 방법과 백선생님 방법 2가지 버전으로 헹구어서 비교!! 일반적인 방법 - 두어 번 헹궈서 준비 백선생님 방법 - 낙지 위에.. 2017. 9. 6.
[집밥백선생3] 밥도둑 고추장아찌무침 백종원레시피 새콤달콤함에 입맛이 절로 도는 맛 밥도둑 고추장아찌무침 그냥 먹어도 맛있지만, 빨갛게 무쳐서 먹으면 더 맛있죠!! 물 말아서 그냥~~~~ 고추장아찌를 '꾹'짜서 볼에 넣고 물엿 대신 올리고당도 OK!!양념 = 간마늘 2T + 고춧가루 3T + 물엿 반컵 + 통깨 조물 조물 무치고 그릇에 담아 통깨 솔솔 고추장아찌무침 반은 그릇에 담고, 반은 짙은 색감의 고추장느낌으로 무친다면 고운 고춧가루 두 숟갈 추가!! 밥 한 숟갈 + 고추장아찌무침 과연 그 맛은 어떨지? 맛있겠다~ 출처 : 집밥백선생 방송화면 캡쳐 단맛이 부족할 때 물엿 추가는 NO!! 설탕을 더 넣어 주세요~ 물엿을 반컵 이상 넣으면 질척거리기 때문!! 당장 시장가서 고추장아찌 사와야겠어요~~~~ 2017. 9. 5.
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